Gli stimmi di zafferano in cucina

DOSI
La dose consigliata è di 8 – 9 stimmi a persona.
Per un risotto allo zafferano per 4 persone (300g di riso) usare 0,2g di stimmi di zafferano.

PROCEDIMENTO
Mettete in infusione gli stimmi di zafferano in una tazzina da caffè con poca acqua molto calda (senza portare mai ad ebollizione).
Potete utilizzare invece dell’acqua anche brodo o latte.
Coprite e lasciate gli stimmi in infusione per circa 2 ore, meglio se a bagnomaria.
Versate il tutto, stimmi compresi, nella vostra ricetta.
Non fate mai cuocere lo zafferano è sempre meglio aggiungerlo a fine cottura per mantenere il gusto al meglio.
Potete conservarlo in frigo fino a 48 ore.